雑穀の種類は、赤米、ひえ、きび、米、粟、大麦、アマランサス、キノア、玄黒米、ハトムギなどがあります。

白いお米と一緒にいくつかの雑穀を混ぜ合わせて作るご飯は雑穀ご飯です。